Jogurts

Viens no pasaulē populārākajiem produktiem, kas katrā reģionā un valstī garšo citādāk, lai gan pagatavošanas metodes ir līdzīgas. Eiropas ziemeļos pie Baltijas jūras jogurta gatavošanas tradīcijas ir jaunas, taču jau tagad šeit tapušais jogurts atzīts par vienu no gardākajiem. Iespējams, izcilo garšu ietekmē tīrā un neskartā dabas vide, kas ļauj iegūt augstas kvalitātes govs pienu.

Jogurts ir raudzēts piena produkts, ko gatavo no pasterizēta piena un kam pievieno baktērijas Lactobacillus debrueckii subspbulgaricus un Streptococcus salvarius subspthermophilus, kas pārvērš piena cukuru jeb laktozi pienskābē. Šīs baktērijas ir jogurta pamats, ja to nav – produkts nav uzskatāms par jogurtu. Baktērijas sabiezina pienu, tas iegūst krēmīgu konsistenci un jogurta īpašo, skābeno garšu. Jogurtam ir augsts olbaltumvielu saturs un zemāks ogļhidrātu daudzums. Jogurti var būt klasiski vai ar dažādām augļu vai ogu piedevām, kā arī pievienotiem vitamīniem.

Jogurta dzērieni

Jogurta dzērieni - lieliska izvēle visiem, kuri priekšroku dod veselīgam un sabalansētam uzturam. Tie ir uzticams sabiedrotais sportistiem un cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu, jo spirdzina un palīdz atgūt spēkus pēc fiziskās slodzes.

Jogurta dzērienus ražo no pasterizēta piena ar raudzēšanas metodi, pievienojot pienskābās baktērijas. Atšķirībā no klasiskā jogurta pagatavošanas metodes jogurta dzērieniem raudzēšanas process ir ilgāks. Saskaņā ar receptūru tiek pievienotas augļu vai ogu piedevas. Ja pievieno papildu olbaltumvielas,
aminoskābes un antioksidantus, tiek iegūti proteīna jogurta dzērieni, kuru priekšrocība ir augsta enerģētiskā vērtība. Piedāvājumā arī jogurta dzērieni ar samazinātu tauku un cukura daudzumu, kā arī dzērieni bez laktozes, kas piemēroti cilvēkiem ar piena cukura nepanesību.