Paniņas

Senos laikos, kad Baltijas jūras krastos dzīvojošās tautas sviestu kūla ar rokām, kulšanas laikā radušos šķidrumu nolēja atsevišķā traukā. Tas bija mazliet biezāks par pienu un viegli skābens. Vēsas paniņas bija ideāls slāpju veldzētājs.

Paniņas ir ne tikai atspirdzinošs dzēriens, tām ir zems tauku saturs (ap 1%), tātad diētisks produkts, tā sastāvā ir vērtīgās olbaltumvielas, kalcijs, magnijs, kālijs un lecitīns, kas ir svarīgs nervu šūnām. Paniņās ir arī gremošanas sistēmai labvēlīgās pienskābās baktērijas. Mūsdienās paniņas, tāpat kā senāk, iegūst sviesta ražošanas procesā, bet pēc tam tās atsevišķi raudzē kopā ar pienskābajām baktērijām. Garšu daudzveidībai paniņām pievieno vietējās zemnieku saimniecībās audzētas ogas, linsēklas vai klijas.