Пахта

В старину сливки для получения масла взбивали вручную, а жидкость, образовавшуюся в результате взбивания, сливали в отдельную посуду. Этот продукт, называемый пахтой, был немного гуще молока, имел кисловатый привкус и прекрасно утолял жажду.

Пахта – не только прохладительный напиток, но и диетический (1% жира), а также питательный продукт, содержащий белки, кальций, магний, калий и лецитин, имеющий важное значение для нервной системы. Пахта содержит также благоприятные для пищеварения молочнокислые бактерии. В наши дни, как и много лет назад, пахту получают в процессе производства сливочного масла. Затем ее сквашивают молочнокислыми бактериями. Разнообразие вкусов достигается добавлением продуктов местных крестьянских хозяйства – ягод, льняного семени или отрубей.