Свежий сыр с высоким содержанием жира

Этот продукт, которому отдают должное гурманы и кондитеры, обладает нежным вкусом и кремообразной консистенцией. Он используется для приготовления десертов, кремов, кондитерских изделий и различных блюд. Самые изысканные свежие сыры создаются из высококачественного молока, получаемого в чистой природной среде.

Производители предлагают различные сорта свежего сыра с высоким содержанием жира. Эти сыры отличаются нежной, маслянистой, кремообразной консистенцией и кисло-сладким вкусом. Жирные свежие сыры изготавливают из сливок, полученных переработкой пастеризованного молока. Сливки подогревают до температуры 75 - 80oC, добавляют винную кислоту, кислоту или винный уксус, чтобы вызвать процесс свертывания. Полученную сырную массу охлаждают, и подвешивают в специальных мешках для сцеживания сыворотки. Через 12 - 18 часов получают готовый продукт. Свежие сыры в отличие от классических не требуют процесса выдерживания (созревания). Содержание жира в этих сырах составляет 30%.