Йогурты

Йогурт – один из самых популярных в мире кисломолочных продуктов. В разных странах и регионах он имеет схожие способы изготовления, но отличается по вкусу. В североевропейских странах, расположенных у Балтийского моря, йогурты имеют непродолжительные традиции производства, но уже входят в число самых вкусных. Возможно, своим изысканным вкусом они обязаны чистой природной среде, позволяющей получать высококачественное коровье молоко.

Йогурт производят из пастеризованного молока, которое сквашивают бактериями Lactobacillus debrueckii subspbulgaricus и Streptococcus salvarius subspthermophilus, без использования которых полученный напиток нельзя считать йогуртом. В результате этого процесса молочный сахар (лактоза) превращается в молочную кислоту, продукт сгущается, приобретает кремообразную консистенцию и характерный для йогурта кисловатый вкус. Йогурт содержит много белков и пониженное количество углеводов. Производятся различные сорта йогуртов – классические, а также с добавлением фруктов, ягод, витаминов.

Питьевые йогурты

Питьевые йогурты – прекрасный выбор для сторонников здорового и сбалансированного питания. Этот освежающий и восстанавливающий силы напиток сослужит хорошую службу спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни.

Питьевые йогурты изготавливают из пастеризованного молока путем сквашивания его молочнокислыми бактериями. Процесс сквашивания для приготовления питьевого йогурта длится дольше, чем для приготовления классического йогурта. В зависимости от сорта йогурт может содержать фруктовые или ягодные добавки. Путем увеличения содержания белков, аминокислот и антиоксидантов получают протеиновые питьевые йогурты, обладающие повышенной энергетической ценностью. Производятся также питьевые йогурты с пониженным содержанием жира и сахара, а также йогурты без лактозы, предназначенные для людей с непереносимостью молочного сахара.