В Европе производство молока и молочных продуктов регулируется как законодательными актами конкретной страны, так и международным законодательством. Молочного производства касаются нормативные акты не только в области пищевой промышленности, но и в области ветеринарии, так как высококачественное молоко можно получить только от стада, содержание которого соответствует определенным требованиям к благосостоянию животных.
Законодательство о маркировке пищевых продуктов
Порядок маркировки продуктов разработан с целью предоставления потребителям наиболее полной информации о составе продуктов и содержании в них питательных веществ, чтобы не нанести вред интересам и здоровью потребителей.
• Директива Совета 2000/13/ЕК, содержащая общие правила маркировки пищевых продуктов, поставляемых потребителю, а также регламентирует отдельные аспекты относительно оформления и рекламы продуктов.
• Директива 2003/89/ЕК, вносящая изменения в Директиву 2000/13/ЕК, определяет порядок указания состава продуктов.
• Директива Совета 90/496/ЕК; определяет правила относительно маркировки, информирующей об энергетической ценности и пищевой ценности (о содержании белков, углеводов, жиров, клетчатки, натрия, витаминов и минеральных веществ) и регламентирует маркировку с информацией о пищевой ценности продуктов, в которую вносит изменения Директива Комиссии 2003/120/ЕК.
Законодательство о гигиене пищевых продуктов
• Законодательный акт ЕС о пищевых продуктах (Регламент 178/2002); определяет для правовых актов общие принципы, требования и процедуры по обеспечению безопасности продуктов на всех этапах их оборота.
• Регламент 852/2004 о гигиене пищевых продуктов; устанавливает требования для всех предпринимателей, участвующих в пищевой цепи (на этапах первичного производства, переработки и производства, распространения, импорта пищевых продуктов, оптовой и розничной торговли).
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 853/2004, устанавливающий особые правила гигиены относительно пищевых продуктов животного происхождения.
Законодательство об официальном контроле над пищевыми продуктам
• Регламент Комиссии (ЕК) 2073/2005 о микробиологических показателях пищевых продуктов.
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 854/2004; устанавливает особые правила по организации официального контроля над пищевыми продуктами животного происхождения.
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕС) 2017/625; определяет общие принципы официального контроля и других официальных процедур по обеспечению применения законодательных актов в отношении оборота пищевых продуктов и кормов, правил, касающихся здоровья и благосостояния животных, здоровья растений, средств защиты растений.
Законодательство о пищевых добавках
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 1333/2008, определяющий применение о пищевых добавок.
• Регламент Комиссии (ЕС) 1274/2013, вносящий изменения и поправки в приложения II и III к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕК) 1333/2008 и в приложение к Регламенту Комиссии (ЕС) 231/2012 относительно использования некоторых пищевых добавок.
Законодательство, определяющее использование ароматических добавок для пищевых продуктов
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 1334/2008; определяет правила использования в пищевых продуктах и на их поверхности ароматизаторов и различных ингредиентов с ароматическими свойствами, а также вносит изменения в Регламент Совета (ЕЭС) 1601/91, Регламент (ЕК) 2232/96, Регламент (ЕК)110/2008 и Директиву 2000/13/ЕК (документ касается ЕЭЗ).
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 1331/2008; определяет единую процедуру предоставления разрешений на использование пищевых добавок, ферментов и ароматизаторов.
• Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 2232/96; определяет единую для Сообщества процедуру относительно вкусовых веществ, используемых или предназначенных для использования в пищевых продуктах или на их поверхности.
Законодательство о пищевых ферментах
• Регламент Комиссии (ЕС) 1056/2012; вносит изменения в Регламент Европейского парламента и Совета (ЕК) 1332/2008 о пищевых ферментах, касающиеся переходных мероприятий.
• Регламент Европейского парламента и Совета (EK) 1331/2008, определяющий единую процедуру предоставления разрешений на использование пищевых добавок, ферментов и ароматизаторов.
• Регламент Европейского парламента и Совета (EK) 1332/2008; определяет принципы использования пищевых ферментов и вносит изменения в Директиву Совета 83/417/ЕЭС, в Регламент Совета (ЕК) 1493/1999, в Директиву 2000/13/EK, в Директиву Совета 2001/112/ЕК и в Регламент (EK) 258/97.
• Регламент Комиссии (ЕС) 234/2011 о применении Регламента Европейского парламента и Совета (EK)1331/2008, определяющего единую процедуру предоставления разрешений на использование пищевых добавок, ферментов и ароматизаторов.
• Регламент Комиссии (ЕС) 1130/2011; вносит изменения в приложение III Регламента Европейского парламента и Совета (EK)1333/2008 о пищевых добавках и определяет список пищевых веществ, разрешенных в Сообществе для использования в пищевых добавках, пищевых ферментах, пищевых ароматизаторах и питательных веществах.
• Исполнительный регламент Комиссии (ЕС) 562/2012, вносящий изменения в Регламент Комиссии (ЕС) 234/2011 относительно специальных данных, необходимых для оценки риска, связанного с пищевыми ферментами.
Законодательство о производстве и переработке пищевых продуктов
• Регламент Европейского парламента и Совета (EK) 178/2002; устанавливает общие принципы и требования к правовым актам, касающимся оборота пищевых продуктов, учреждает Европейскую организацию по безопасности пищевых продуктов и определяет процедуры в отношении обеспечения безопасности пищевых продуктов.
• Регламент Европейского парламента и Совета (ES) 1308/2013, учреждающий организацию по совместным рынкам сельскохозяйственных продуктов и отменяющий Регламенты Совета (ЕЭС) 922/72, (ЕЭС) 234/79, (ЕК) 1037/2001 и (ЕК) 1234/2007.
• Исполнительный Регламент Комиссии (ЕС) 931/2011 о требованиях к прослеживаемости, установленных Регламентом Европейского парламента и Совета (ЕК) 178/2002 в отношении пищевых продуктов животного происхождения.
• Регламент Комиссии (EK) 37/2005 об использовании в транспортных средствах, на торговых базах и складах температурного контроля над быстрозамороженными пищевыми продуктами.
Законодательство о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами
• Регламент Комиссии (ЕС) 2015/1906, вносящий изменения в Регламент (ЕК) 282/2008 о переработанных пластмассовых материалах и изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.
• Регламент Комиссии (ЕС) 2015/174, вносящий изменения и поправки в Регламент 10/2011 о пластмассовых материалах и изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (документ касается ЕЭЗ).
• Регламент Комиссии (ЕС) 10/2011 о пластмассовых материалах и изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.
Законодательство о биологическом сельском хозяйстве
• Регламент Совета (ЕК) 834/2007 о биологическом производстве, маркировке пищевых продуктов биологического производства и отмене Регламента Совета (ЕС) 2092/91.
• Регламент Комиссии (ЕК) 889/2008, предусматривающий детальные правила биологического производства, контроля и маркировки продуктов биологического производства в отношении применения Регламента Совета (ЕК) 834/2007 о биологическом производстве и маркировке продуктов биологического производства.
Учреждения, контролирующие в Латвии пищевую промышленность, в частности отрасль молочного производства
Министерство земледелия ЛР
https://www.zm.gov.lv/en/
Продовольственно-ветеринарная служба
https://www.zm.gov.lv/en/partikas-un-veterinarais-dienests/statiskas-lapas/startpage?nid=2531
Служба поддержки села
http://www.lad.gov.lv/en/about-us/general-information/general-information/
Центр сельскохозяйственных данных
http://www.ldc.gov.lv/en
Термины
Регламент ЕС– правовой акт Европейского союза, который устанавливает общие обязательства для стран-членов ЕС и подлежит непосредственному применению во всех странах-членах ЕС.
Директива ЕС – правовой акт Европейского союза, который устанавливает для стран-членов ЕС обязательства в отношении достижения определенных целей, но позволяющий странам-членам ЕС самостоятельно выбирать средства для достижения этих целей. Директивы применяются посредством национального законодательства страны-члена ЕС.