Sviests

Viens no saulainākajiem piena produktiem. Zeltains un krēmīgs - tas ir sviests, bez kura nav iedomājama daudzu ēdienu pagatavošana. Kas gan būtu sviestmaize bez sviesta kārtas? Kas piena putra bez zeltainas sviesta actiņas viducī? Sviestā apcepti dārzeņi un sviesta mīkla gardiem cepumiem, sviests ir neatņemama sastāvdaļa daudzās receptēs.

Sviests ir piena tauku koncentrāts, kas iegūts, sakuļot saldo vai skābo krējumu un atdalot izdalījušās paniņas. Sviestu kuļ, līdz iegūta viendabīga masa. Atkarībā no izmantotās izejvielas sviestu iedala saldkrējuma sviestā, ko gatavo no saldā krējuma, un skābkrējuma sviestā, kas iegūts no skābā krējuma. Saskaņā ar Eiropas Savienības likumdošanu tauku saturs sviestā nedrīkst būt mazāks par 80%, bet ūdens saturs nedrīkst pārsniegt 16%. Sviestam var būt pievienotas dažādas piedevas, piemēram, ķiploki, zaļumi, jūras sāls.