Biezpiens

Viens no Eiropā populārākajiem piena produktiem ar senām izmantošanas tradīcijām. No vienkāršības līdz konditorejas meistaru izcilībai. Sajaukts ar sāli un krējumu, klāt piekožot graudu maizes riku, tas spēcina fiziskā darba darītājus. Deserti, kūkas, plātsmaizes, pankūkas un simtiem citu biezpiena ēdienu recepšu! Biezpiens ir universāls!

Biezpienu gatavo no pasterizēta pilnpiena vai vājpiena, ko ieraudzē ar pienskābes baktēriju ieraugu ar vai bez recināšanas fermentu pievienošanas. Raudzēšanas laikā masa sarec, to maisot silda un notecina radušās sūkalas. Biezpiena konsistence ir atkarīga no izmantotā piena tauku satura – pilnpiena biezpiens ir mīkstāks, vājpiena biezpiens – sausāks un irdenāks. Biezpiens satur daudz vērtīgo olbaltumvielu un minerālvielu, tostarp kalciju.